LØRN case C0843 -
LØRN. SME

Peter Wiederstrøm

Hotell rådgiver

Wiederstrom

Hotellmarkedet i endring

I denne episoden av #LØRN snakker Silvija med Peter Widerstrøm som er hotell rådgiver i Wiederstrøm Hotel Consulting. Her hjelper de hoteller i norge se trender i hotellbransjen. De bistår mye nå hotellsjefer rundt om i landet å forstå hvordan de kan posisjonere seg for å komme seg ut av Covid situasjonen og fremdeles være levedyktig. De snakker om hvor viktig det blir å forstå helheten innen hotelldrift, for hotellbransjen er endret under Covid pandemien. Det gjelder å omstille seg å bruke disse endringene til sin fordel slik at tiden resulterer i gode konstruktive innovasjonsprosjekter, som gir nye muligheter til bærekraftig videre drift.
LØRN case C0843 -
LØRN. SME

Peter Wiederstrøm

Hotell rådgiver

Wiederstrom

Hotellmarkedet i endring

I denne episoden av #LØRN snakker Silvija med Peter Widerstrøm som er hotell rådgiver i Wiederstrøm Hotel Consulting. Her hjelper de hoteller i norge se trender i hotellbransjen. De bistår mye nå hotellsjefer rundt om i landet å forstå hvordan de kan posisjonere seg for å komme seg ut av Covid situasjonen og fremdeles være levedyktig. De snakker om hvor viktig det blir å forstå helheten innen hotelldrift, for hotellbransjen er endret under Covid pandemien. Det gjelder å omstille seg å bruke disse endringene til sin fordel slik at tiden resulterer i gode konstruktive innovasjonsprosjekter, som gir nye muligheter til bærekraftig videre drift.
Facebook
Twitter
LinkedIn
Email

35 min

Choose your preferred format

Velkommen til Lørn.Tech - en læringsdugnad om teknologi og samfunn med Silvija Seres og venner. 

 

Silvija Seres: Hei og velkommen til Lørn podcast. Jeg er Silvija Seres og gjesten min i dag er Peter Wiederstrøm, som er hotell rådgiver i Wiederstrøm Consult. Eller hjelp meg, Peter?

 

Peter Wiederstrøm: Wiederstrøm Hotel Consulting.

 

Silvija: Velkommen. Du er faktisk en siste i en serie av podcaster om Sundvolden hotell, men også hotellbransjen for øvrig. Denne serien er finansiert av Viken fylkeskommune som en del av deres bio program. Bedriftsintern opplæring, særlig fokusert mot de som da er permitterte nå på grunn av Corona. Og hotellbransjen, er kanskje den hardest rammede, hvis det går an å rangere foran eller etter flybransjen. Det er desto viktigere kanskje å løfte blikket å se på alle de mulighetene som står å venter på bransjen rett etter Corona, men også bruke Corona som en omstillings motor, og derfor så samler vi de gode historiene. Og du skal hjelpe oss å forstå med et litt mer helhetlig blikk på hotellbransjen. Vi har hatt gode eksempler fra Sundvolden og fra partnere og økosystemet der. Grundere som leverer noe til Sundvolden, men det jeg håper at vi kan snakke om, og som jeg ber da alle våre studenter tenke over mens de lytter til dette mikro kurset, er tre ting. Det ene er overordnede trender i hotellbransjen, og kanskje hvordan de er forsterket av Corona. Det andre er gode, konstruktive innovasjons eksempler som ikke nødvendigvis går på digitale dørlåser, men litt sånn helhetlig på produkt endringer. At man begynner å eksperimentere med å gjøre andre ting enn det man gjorde før med hotellene sine. Nye kundegrupper, for eksempel. Og så det siste er dette; ta situasjon i dag Corona, nedstengte hoteller og avlyste konferanser. Og tenk litt over hvilke muligheter som ligger i dette her, og hvordan man kan komme raskest ut av startgropen. Ettersom landet og verden åpnes igjen, høres det greit ut?

 

Peter: Ja.

 

Silvija: Veldig bra. Da starter vi egentlig først med et annet spørsmål, og det jeg pleier å be folk om er å si litt om seg selv. Hvem er Petter, og hva driver han?

 

Peter: Peter, han er 53 år. Født i Bergen, men oppvokst i stor del på Østlandet. Jeg begynte å jobbe med hotell i 1983 som pikkolo på et hotell i Bergen, og har vel jobbet med hotell mer eller mindre helt siden da. Og det har jo vært en utrolig tid med en kjempe utvikling. For det første har det jo kommet mange nye hoteller og hotellrom kapasiteten er jo enorm nå i forhold til hva den var for 30-40 år siden. Og ikke minst har det kommet mange nye hotell produkter. Hvis vi snakker om innovasjon, så vil jeg si at det vi har opplevd de siste ti årene, kanskje i Norge, er formidabelt. Rundt det som går på nye hotell produkter og det å skille seg ut fra den litt sånn kjedelige, ensartede stilen vi har satt på hotellene i Norge. Det er en ganske konservativ bransje på den måten, men store endringer. Jeg har jobbet både i drift som hotelldirektør på en titalls hoteller rundt omkring i Skandinavia. Har også jobbet som skribent og de siste 20 årene cirka, som konsulent og rådgiver. Det kan være alt fra hotelldrift til hotell eiendom. Vi har mye analyse og statistikk. Så vi jobber veldig variert med hotell, og ellers så har jeg barn, hus og hytte som vanlige folk. Interessert i litteratur og debattprogrammer. Jeg er selvfølgelig opptatt av reiseliv, og det som skjer nå for tiden er jo helt utrolig og helt uten sidestykke. Så det er en veldig spennende bransje vi er i nå, men også veldig dramatisk og negativ vil jeg si.

 

Silvija: Jeg bare tenker at med det du lever av og for så må vel en av hobbyene være å besøke flotte hoteller eller interessante hoteller. Samler du på hotell opplevelser?

 

Peter: Fra jeg var liten gutt har jeg hatt et forhold til hotellbransjen. Det har vært litt type magi å komme inn i et hotell, å kjenne luktene, føle stemningen, se på folk, bade i bassenget, for eksempel. Nå har Sundvoll tatt vekk bassenget for noen år siden for det. Det var dumt, men de har et fint boblebad i bakgården. Så det med hotell har jeg alltid vært interessert i, det er klart det å reise rundt å få oppleve de nye hotell produktene som har kommet nå. Enten det er i byen eller ute i distriktene, nå er det jo mest i byene det kommer hoteller. Men ikke bare nye hoteller, men oppussing og renovering av eksisterende hoteller og sånne ting. Jeg skal ikke si det er en hobby å reise rundt å oppleve nye hoteller, men det er jo noe jeg gjør så ofte jeg kan og jeg gjør det med stor glede og interesse.

 

Silvija: Har du et sånt ultimat hotell? Det stedet du ville dratt til hvis du skal feire det største du kan feire?

 

Peter: Det er jo livsfarlig for meg å rangere hoteller, men hvis jeg skal ta noen eksempel. Hvis man drar til Oslo å ser på det som har kommet av nye hoteller der blant annet Amerika linjen er jo et sånn fabrikk og hotell. Quality, eller nå heter det vel bare Kragerø Resort, som er et hotell som ligger utenfor Kragerø med golfbane på taket. Det var det som var favoritt hotellet i mange år. Ellers er det vel alle mulige typer særpreg, enten det arkitektur, innredning, personale, servicenivået, konsept eller maten. Det kan være så mangt som gjør at man blir glad i et hotell. Spa og basseng og sånne type ting har alltid fascinert meg. Vann har alltid vært fascinerende.

 

Silvija: Og menneskene kanskje? Altså det er det som utgjør opplevelsen egentlig, tenker jeg.

 

Peter: Absolutt. Det kan være forskjellen på en god hotellopplevelse og en dårlig hotel opplevelse. Det hjelper ikke hvor fint det er pusset opp eller hvor dyrt og påkostet det er hvis ikke folkene kjenner produktet sitt, kan speile gjestene, vet hvilke aktiviteter man kan gjøre på hotellet og i det hele tatt bistå hotellgjestene slik at man får et best mulig opphold. Viktigheten av personalet kan man egentlig ikke snakke nok om.

 

Silvija: Du fortell oss litt om hvilken vei det går? Du nevnte selv at det kommer veldig mange nye konsepter. Hva er de viktigste nye trendene som du ser? Og hvordan oversettes dette her til eventuelt nye forretningsmodeller?

 

Peter: Ja, hvis vi nå ser bort fra Corona og det som har skjedd etter Corona. For der er det vel andre ting igjen som vi sikkert skal snakke om. Jeg er ikke noen trendforsker, men hvis man ser på hotellbransjen i Norge så har trenden de siste årene vært at det har kommet veldig mye ny kapasitet. Man har flere hoteller rom tilgjengelig enn det man hadde før. Og det er jo fordi at man er blitt mer effektive i hotelldriften, og at man klarer å operere et hotell med færre belagte rom enn det man gjorde før. Så vil jeg si at variasjonen på hotell produktene er blitt mye større. Tidligere så har det vært mye sånn tre-fire stjerners standard hoteller fra Thon, Choice eller Scandic. Mens nå har det kommet mer nisje hoteller, både i den ene enden av skalaen hvor du tenker luksus og sånn,men og lavpriskonsept. Så jeg vil si at spredningen på hotelltilbud har blitt mye større. Og når det gjelder ute i distriktene, så har vi jo fått store resort anlegg. Der vi før kanskje hadde de typiske tradisjonelle høyfjellshotellene, så har man nå i dag flere større anlegg som en type cruisebåt på land. Det er et begrepet de har brukt, og det er masse aktiviteter i og rundt hotellet som gjør at det er et tilbud til alle. Voksne, barn, bestemor og alle sammen. Og så er det vel en trend at folk også bor på korte opphold, altså weekend og lang-weekend. Man vil oppleve mer og at mat og drikke har fått høyere status, det har kommet høyere opp i folks bevissthet.

 

Silvija: Kan man si at det er blitt et større behov for helhetlig opplevelser? Det er sikkert forskjellige typer reiser og derfor forskjellige type opphold. Skal man på en jobbreise, så trenger man egentlig bare en god seng og en god dusj, eventuelt god frokost. Mens skal man ta seg ut av hverdags boblen, enten med kjæresten eller med familien. Så er vel både mat og noe man kan gjøre i, eller i nærheten av hotellet utrolig viktig.

 

Peter: Absolutt. Og det med mat og drikke har vi jo snakket litt om. Det er et sånt tema eller et felt hvor hotellene kanskje ikke har vært så dyktige. Man har ofte betraktet mat og drikke som et nødvendig onde, noe man må tilby mens det man tjener penger på er overnatting og losji biten. Jeg tror kanskje folks bevissthet rundt mat og dette med kokebøker og programmer på TV og konkurranser på TV om matlaging. Det gjør at folk er mer opptatt av det enn før. Og det med helhetlig tror jeg og er veldig viktig, at det er en sånn rød tråd gjennom hele hotelloppholdet. Det kan være alt fra arkitektur og interiør til aktivitetene, serveringen og hvilke samarbeidspartnere hotellet har og hva man kan tilby. I det store bilde, så er nok det viktig.

 

Silvija: Og den effektiviseringen. Jeg har lyst til at du skal hjelpe oss å forstå litt tallene og økonomien i dette her. For kravene for avkastning presses veldig i disse store kjedene. Så skal de små som hverken har de samme skalafordelene eller hva skal man si, buffere økonomisk. Konkurrere med dette her på et eller annet vis. Og hvordan unngår man at det blir et slags race to the bottom? Og istedenfor klarer å konkurrere på unike lokasjoner, unike opplevelser og så videre?

 

Peter: Det er som du sier at de finansielle musklene er jo kanskje mindre, i hvert fall ved at man ikke har en hotellkjede eller stor aktør i ryggen. Og det gjør jo at man kanskje står svakere rustet. På en annen side er jo dette hoteller som ofte er drevet av familier, der man har drevet og eid hotell gjennom generasjoner. Man har kanskje klart å betale ned mye gjeld slik at man ikke har det store kravet til å levere husleie og sånn. Så på en måte har man jo en fordel. Men jeg tror det du sier med å skille seg ut med å tilby noe unikt, noe genuint. Det er det som de kan konkurrere på. Nærhet, personlig service, lokal mat, aktiviteter som er knyttet til det stedet slik at folk får et ønske om å dra til det stedet for å oppleve både hotellet og det som er rundt. Det er klart at økonomien her er jo veldig tøff, om man driver alene og ute i distriktene. De har ofte de samme kostnadene selv om naturligvis husleie og sånne ting er høyere i Oslo enn det er utenfor byen. Jeg tror nok at det du sier med å spesialisere seg, tilby noe unikt. Det er det som er konkurransefortrinn nummer én for sånne hoteller.

 

Silvija: Og og hvis man trekker dette her ned til Sundvolden. Hvordan kan man tenke hva skal Sundvolden leve av i fremtiden? Hva tenker du er de mest nærliggende tankene der?

 

Peter: Det er jo kjempe spørsmål, selvfølgelig. Hvis vi ser på situasjonen i dag, og først må jeg bare si at Sundvolden og er et hotell som jeg setter stor pris på. Ikke bare fordi det et flott produkt, det er et ekte hotell. Du kjenner når du kommer inn på Sundvollen at dette et ordentlig hotell, det er ikke et sterilt kjede hotell i en by. Og de er flinke på å utvikle nye produkter, og ikke minst har en utrolig evne og pågangsmot til å satse, både økonomisk og på alle måter. Så Sundvollen har jo vist at de virkelig evner å omstille seg, enten det Corona eller eller andre ting. Jeg tror grunnlaget ligger der, man har et fantastisk produkt og en ledelse og noen ansatte som vet hvordan man skal drive hotell. Akkurat nå opplever man dessverre at det jeg tror er hovedmarkedet til Sundvollen, nemlig kurs, konferanse og firmaarrangementer at det omtrent stuper. Det er det som er trenden i landet nå, at det er veldig, veldig få konferanser. Jeg kjørte en liten spørreundersøkelse for noen venner som jobber i næringslivet rundt omkring i landet, bare for å høre; Hvordan ligger det an med reiseaktiviteten og hotellbestillinger i dag? Og de fleste svarer at vi ligger på en 20% av normalt nivå, dette er alt fra offentlig virksomheter til private. Og det klart at hvilken bransje eller hvilken bedrift kan overleve når du mister 80% av omsetningen? Og det er man opplevde i mars måned etter Corona nedstengingen. Plutselig så forsvant gjestene nærmest over natten.

 

Silvija: Men Peter, det jeg tror er veldig viktig å huske her. Jeg er i forelesning bransjen og merker at folk har utsatt konferanser, og så har de utsatt dem en gang til. Først var det sånn type fra april-mai til september-oktober. Nå begynner man å enten utsette det til over jul, eller så begynner man å rigge seg til digitalt. Og jeg tror at det er veldig stor mulighet for produktutvikling hvor du tilbyr digitale eller hybrid konferanser. Hvor du tilbyr folk en sånn scene produksjon og en liten gruppe som skal være i salen. Og så kan du sende resten digitalt ut til hele bedriften, og du sparer penger på reise og det kan du bruke på desto bedre produksjon. Og det er veldig, veldig mye armer og bein med hvem som leverer dette her bra, så de hotellene som klarer å differensiere seg på dette eller å være smittesikre avlastingskontorer. De nye samarbeids stedene våre, men med mye bedre hygiene forståelse enn det man har, kanskje i et vanlig kontor. Det massevis av muligheter her. Og jeg ser at folk ikke vet helt hvor de skal kjøpe disse nye Corona vennlige eller post Corona relevante produktene. Og der kan man markedsføre kanskje litt hardere at man faktisk har disse unike produktene, også fra Sundvolden?

 

Peter: Absolutt. For dette handler jo om mye av det samme som man har drevet med før, nemlig å samle folk og legge til rette for at det blir en god faglig gjennomføring. Selvfølgelig dette med mat, drikke og det sosiale. Det vil da bli på et litt annet nivå. Jeg tenker så lenge man har det utstyret og ønsker å investere i det, så har man en kjempefordel til å tiltrekke seg nye kunder. Det vi ser nå er jo at arrangement, størrelsen av naturlige årsaker bli mindre nå. Så det er færre folk samlet primært på grunn av reglementet og restriksjonene, men også fordi at folk kanskje er litt bekymret og litt sånn redd for å utsette seg for smitte. En del selskaper har jo restriksjoner. Så det du sier der med sånne tekniske løsninger, som for eksempel hybrid konferanser tror jeg er kjempesmart. Og jeg snakket akkurat med en kollega nå før jeg gikk på her, og han sa det at den siste hybrid konferansen han hadde vært involvert i der var det jo de billetten til sal plass var de billettene som ble solgt først. Ikke de som skulle logge seg på screenen. Så det vil jo alltid være behov for at folk møtes, og mange av de prosessene som foregår mellom mennesker er jo veldig vanskelig å få til på en skjerm.

 

Silvija: Og det jeg også tenker er veldig spennende, fordi en av de tingene som Tord og Cecilie snakker om, er å jobbe med logistikken bak konferanser. Så en konferanse med 200 deltagere kan deles inn i fire grupper av 50 med fire kohorter. Og disse kohortene kan ha null kontaktflater med hverandre, og det kan man ordne med logistikken som man har tilrettelagt ganger, toaletter, restaurant fordelingen, buffébeliggenhet, agenda hvor du sender folk ut gjennom fire forskjellige dører, men også på litt forskjellige tidspunkter med kaffeautomater og så videre. Jeg tror at de som tenker fortest rundt hvordan vi fikser dette her nå. Kan ha en varig fordel, fordi det som er spennende med Corona tenker jeg er at det går over, men ikke helt. Vi kommer til å leve i en post Corona tid med vaksine, men jeg tror vi alltid kommer til å fortsette å vaske hender mer enn det vi gjorde før Corona. Jeg håper vi begynner å klemme hverandre igjen. Men jeg tror vi kommer til å tenke oss litt om før vi  klemmer alle, og jeg tror det er noe med å se mulighetene i en post Corona tid, men også kanskje gamble litt mer enn det vi gjør på når den kommer. For en av de tingene jeg lyst til å spørre deg om er; Ingen vet når vaksinen kommer, og den som hadde visst, ikke sant. Den kommer kanskje før påsken, etter påsken, over sommeren og dette her har ganske stor betydning for de som skal booke konferanser. Hvis du tenker på at du må ha en konferanse før sommeren, så burde man booke de plassene nå kanskje med en sånn opsjon for å kjøre det digitalt skulle det verste skje. Jeg bare tenker at folk har et slør og ingen orker å tenke på tiden etter Corona.

 

Peter: Nei, er det jo litt det du begynte med å si at det er så få som vet hva som vil skje framover. Vaksinen tror jeg er gamechanger når den kommer og du får rullet den ut effektivt og du får effekt av det. Så er man, om ikke tilbake til normal situasjon så er du i hvert fall ganske nærme. Så det er den store usikkerhetsfaktorer. Jeg  tenker man må bestille hotell, jeg bor på hotell selv og passer jo på og sånn og er opptatt av smittevern. Men man vil jo og si at det er trygt å dra på hotell. Derfor er det så viktig som du snakker om, det her med at man deler inn i grupper, sluser folk ut og har logistikkløsninger som er gode. Hvis man klarer å formidle ut i markedet at man har sånne løsninger og kan vise at dette er trygt, så er jeg ganske sikker på at mange av de som sitter på gjerdet får fingeren å bestiller. Folk trenger å vite at noe er normalt igjen. Nå er jo verden er helt spinnvill. Det er masse her som er rart og unormalt. Det å få livet tilbake på noe som ligner en normalsituasjon det er noe du trenger. Og klemming som du sier, er jo et utslag av det. Man kan jo treffes uten å klemme. Og der har jo Sundvolden en fordel. De har store lokaler, store arealer som de kan utnytte slik at logistikken blir trygg, og man vil kunne ha mange mindre arrangementer istedenfor, kanskje som før, at man hadde store arrangementer med flere hundre personer. Jeg tenker at når en grense på 200 personer, og det er spørsmål rundt når den blir hevet, eventuelt. Og om folk til tross for at den eventuelt blir hevet, vil fortsette å tenke at vi må være litt mindre grupper og være litt forsiktige. I forhold til innovasjon så tenker jeg at det er vel det viktigste for Sundvolden, det å jage de mindre arrangementene, mindre gruppene og gjerne da i form av hybride arrangement.

 

Silvija: Vi snakket litt om situasjonen. Du snakket om at det er et fall på 80% på tradisjonelle bestillinger. Jeg hører at hotelleiere hyperventilere litt når de får disse store avbestillingene, men det begynner å komme bestillinger og. Eller er det for tidlig å kunne si noe særlig om de tallene?

 

Peter: Jeg tror det er veldig individuelt. Det er det nok veldig ulikt fra hotell til hotell, jeg ser jo mest de store linjene. Nå sjekket jeg akkurat Viken fylke rett før vi gikk på i dag. For å se hvordan inn bookingen eller kapasitetsutnyttelsen nå i forhold til hva den var på samme tid i fjor. Om vi ser på de siste ukene eller vi ser på august, så er det en nedgang på kanskje 40%. Og da er det altså snakk om rom belegget som da har falt med 40% . Og ser vi på årsbasis så er det også størrelsesorden 40-50% på det utvalget vi har.  Som riktignok ikke er hele Viken, menn i hvert fall en stor andel rom. Jeg ser og litt på forecast, altså forhåndsbooking. Der har vi blant annet gjennom Benchmarking Alliance, som er en sånn datainnsamler og et benchmarking verktøy. Der kan vi se på Bergen og Oslo. Hvordan inn bookingen er fram i tid, i forhold til hvordan var på samme tid i fjor like langt fram i tid. Og det er ikke tvil om at bookingene er dramatisk lavere enn den var før. Og her tror jeg også hotellene utenfor byene har en større mulighet. Både ved at de kanskje kjører mindre arrangementer, man er mer isolert.Man er ikke inne i en bykjerne, man er ikke avhengig av kollektivtrafikk for å komme til hotellet, det er gode parkeringsforhold, friskluft og man har muligheten til å bake inn aktiviteter som man ikke kan gjøre i byen eller på Gardermoen. Når jeg ser hvordan man tenker, jobber å angriper denne stasjonen på Sundvolden spesifikt, så tenker jeg at her ligger alle forhold til rette for at man skal gjøre det mye, mye bedre enn de fleste andre. Så får man bare håpe at det er mulig. Man må skalere ned driften, redusere kostnader, jobbe med alle de tingene som er viktig parallelt, samtidig som man tenker innovativt.

 

Silvija: Det er det som jeg synes er så fascinerende her nå. For på den ene siden, som du sier, må man bremse å passe på at pengene holder gjennom denne tiden. På den andre siden så må man gunne på som aldri før, nettopp for å utnytte de nye mulighetene. En av de mulighetene som jeg har lyst til å teste litt med deg, er tanken om last minute bookings. Og da tenker jeg ikke på websiden Last minute, men jeg merker det privat og egentlig hos venner, at før så booket man den turen til en storby eller opplevelser med familien lengre tid i forveien, for å være sikker på at man har både plass i kalenderen og plass på det stedet man skal til. Men nå tør vi ikke gjøre det, for vi lever med den der usikkerheten. Men desto viktigere er det kanskje å bestemme seg på en fredag at vi reiser på en lørdag og får en liten hotellweekend.

 

Peter: Det er du snakker om nå er egentlig det vi kaller ledetid, altså tidspunkter fra du bestiller til du kommer på hotellet. Og det vi ser når jeg har ledetidene, og det egentlig en trend vi har sett før også, at den blir kortere og kortere. Men nå er den jo ekstremt kort, og det nye nå er jo at den ikke bare er kort og for ferie fritidsreiser når du og jeg skal ta en tur for å kose oss en helg. Den er også kort på konferanse og firmaarrangementer som en bestiller en uke eller to i forkant og tidligere bestilte man kanskje to-tre måneder i forkant, minst. Og de store konferansene et år eller et halvt år i forkant. Så det du er inne på der med med last minute. For det første så er det jo viktig at man har fleksible avbestillings muligheter sånn at hvis man skal bestille lang tid i forveien, og risikerer da å måtte betale halve eller hele regningen fordi man av ulike grunner må avbooke i siste liten. Så kan det gjøre at folk vegrer seg mot å bestille lang tid i forveien. Det er og innovasjon vil jeg si for det er jo veldig vanskelig for et hotell å akseptere at folk avbooker tett opp til. Man har  gjerne bestilte inn mat og drikke, varer, man har satt folk på vaktlister og det er veldig vanskelig å drive et hotell når man ikke vet om kundene kommer. Så det med korte bestillingstider eller ledetider er i utgangspunktet negativ for hotellene. Klarer man å bygge opp systemer og apparat til å håndtere det, så vil det være et fortrinn i konkurransen med andre hoteller, absolutt.

 

Silvija: Veldig bra. Jeg har lyst til å spørre deg om det er noe unikt godt vi gjør i Norge, relatert til hotellbransjen? Ofte så skryter vi av oljebransjen vår, shippingbransjen vår og energibransjen vår. Er det noe som er unikt ved den norske hotellbransjen som man kunne skrytt mer av internasjonalt?

 

Peter: Det jeg umiddelbart ser, som jeg er veldig imponert over. Det er hvordan hotelldirektørene som sitter her med hotelldrift, ansatte, gjeld i en vanvittig situasjon. At de klarer å være så positive og ikke klage å sutre til myndigheten fordi de ikke får nok støtte. Være offensive og innovative. Prøve på nye ting, markedsføre nye produkter. Det er noe som jeg syns er veldig imponerende, og jeg har ikke noe belegg for å si at det er annerledes i utlandet. Man skal også være klar over at Corona har rammet veldig hardt i utlandet, kanskje hardere enn i Norge. Det har litt å gjøre med at Norge tross alt har færre utenlandske turister enn det andre land har, så det blir ikke så hardt rammet når grensa stenger og karantenebestemmelser slår inn. Naturligvis har det vært tøft. Jeg tror kanskje jeg vil si det og det at man går på jobb og utsetter seg opp og eksponerer seg for smitte når man treffer mange folk og man står på jobb å smiler og utfører arbeidet sitt. Jeg synes det er fantastisk det hotellene gjør i disse vanvittige, krevende tidene.

 

Silvija: Pågangsmot, rett og slett.

 

Peter: Det er kanskje litt sånn typisk norsk. Man er litt sånn uformell og ned på jorden. Direktørene flytter inn i resepsjonen og driver hotellet sitt vasker rom, lager mat, stiller opp. Det er ikke noe hierarki, føler jeg. Det er ikke noe forskjell på en direktør og en som står i resepsjonen eller hva som helst. Alle forsøker å jobbe mot et felles mål. Og det er kanskje litt typisk norske, kanskje.

 

Silvija: Peter, jeg pleier å spørre folk om de har en liten kunnskap gave til våre lyttere. Er det noe du kan anbefale som god lesing videre?

 

Peter: Er det lov å svare noe annet enn fag?

 

Silvija: Ja, det er veldig hyggelig om det er noe annet enn fag.

 

Peter: Det er selvfølgelig masse bra faglitteratur, men jeg tenker noen favorittforfattere fra meg er Edvard Hoem for eksempel. Han har skrevet en kvartett, altså fire bøker som handler om nordmenn som vandret ut til  USA eller Amerika rundt århundreskifte. Fantastisk å se hvordan de måtte kjempe å streve med dårlige avlinger, gresshopper og dårlig vær. De reiste vekk fra familien sin uten å få noen NAV støtte, tolketjenester eller taxi til lege. Så det er noe man burde lese, og kanskje også i et sånt integreringsperspektiv. Det ganske fascinerende å se hvordan man hadde det før. Så Edvard Hoem vil jeg anbefale, ellers så er det jo mange gode forfattere både i Norge og internasjonalt.

 

Silvija: Jeg tenker på noen filmer jeg i forbindelse med ditt både yrke og bransje. Jeg elsket både Fawlty Towers, og så elsket jeg The Grand Hotel Budapest og ikke minst The Shining forresten. Man så gode historier rundt hoteller, jeg vet ikke hva det er.

 

Peter: Nei, jeg har alltid tenkt at det ikke er noen serier som klarer å fange hva hotellbransjen handler om .Det er som regel en handling som foregår utenom. Men akkurat Fawlty Towers er vel den serier eller filmen som jeg føler faktiske klarer å forklare litt om hva hotelldrift faktisk handler om til tross for absurditeten. Så er det faktisk ganske mye der som jeg kjenner meg igjen i. 

 

Silvija: Men også hvordan et hotell blir en verden i seg selv, ikke sant? Sånn som disse Magic Mountain bøkene. Det er fascinerende hvordan den skaper et helt univers.

 

Peter: Et hotell er veldig spesielt, i hvert fall hvis man jobber med hotell. Så driver man med alt fra kundebehandling, personal, salg, logistikk, og det er på en måte noe som fanger et bredt spekter av arbeidsoppgaver, det er jo veldig varierte. Jeg har jobbet i hotell nå i 35 år, og jeg kunne skrevet en bok om alle de typene. Både ansatte og gjester som jeg har møtt. Så det er jo nok av hendelser som er spennende å skrive om i og rundt hotell.

 

Silvija: Siste spørsmål er alltid; Hva pleier du å si til deg selv i krevende tider for å  løfte deg ut av dem?

 

Peter: Det er ikke sikkert jeg burde gjengi det her, men jeg har vel et sånt ordtak som går sånn her- Hvis du har hodet over vann, da ser du bare toppen av isfjellet. For det syns jeg er litt sånn god greie for at det er godt å være litt under vann å se alt sammen.

 

Silvija: Den likte jeg veldig godt. Den skal jeg ta med meg videre.

 

Peter: Den skal du få adoptere, men da vil jeg ha provisjon.

 

Silvija: Veldig bra det, da får du copyright på den.

 

Peter: Kanskje.

 

Silvija: Peter Wiederstrøm, som da er en hotel rådgiver i Wiederstrøm Hotel Consult. Tusen takk for at du var med oss og hjalp oss å se både nært og langt på hoteller i pandemien.

 

Peter: Tusen takk og Lykke til dere ansatte og ledelse i hoteller. Dere gjør en kjempegod jobb. Tror dere er på rett spor. Det kommer en hverdag. Lykke til.

 

Du har nå lyttet til en podcast fra Lørn.Tech - en læringsdugnad om teknologi og samfunn. Nå kan du også få et læring sertifikat for å ha lyttet til denne podcasten på vårt online universitet Lørn.University

 

Hva selger din organisasjon, og hvorfor kjøper folk fra dere?

Vi selger rådgivningstjenester innen hotell. Det kan være innen hotelldrift, hotell eiendom eller analyse/statistikk. Kundene kjøper av oss fordi vi er tett på bransjen, har solid kunnskap og har ferske data.

Hva motiverer nettopp deg ved dette oppdraget?

Det er superviktig og spennende å forsøke å grave litt i hva Sundvolden skal leve av i fremtiden.

Hvem inspirerer deg?

Hotelleiere/-drivere som satser alt. Generelt: Folk som gjør noe godt for andre.

Viktigste nye perspektiver fra Covid?

Livet er skjørt. Nytenkning.

Dine beste ledelses-tips?

Kanskje å sette seg skikkelig inn i arbeidet som foregår på gulvet. Lytte og våre åpen for innspill, men også være bestemt. Smile, le og by på seg selv.

Bruker du bærekraft som vekstmotor?

Sannsynligvis alt for lite. Men kanskje covid-19 endrer meg, slik sett

Et yndlingssitat eller livsmotto?

Har du hodet over vann, ser du bare toppen av isfjellet.

Peter Wiederstrøm
Hotell rådgiver
Wiederstrom
CASE ID: C0843
TEMA: SECTOR RELATED INNOVATION
DATE : 201007
DURATION : 35 min
LITERATURE:

Boken til Edvard Hoems - kvartett

YOU WILL LØRN ABOUT:

Se trender i bransjen Muligheter for hotellbransjen under Covid
Hybrid arrangementer
Turisme i Norge

QUOTE
"Det er superviktig og spennende å forsøke å grave litt i hva Sundvolden skal leve av i fremtiden"
More Cases in topic of SECTOR RELATED INNOVATION
#C0029
SECTOR RELATED INNOVATION
Enorme muligheter med bioøkonomi

Marius Øgaard

Founder

The Life Science Cluster

#C0028
SECTOR RELATED INNOVATION
Hvordan kan naturlige proteiner i kroppen bli til «supermedisin»?

Simone Mester

PhD stipendiat

UiO

#C0027
SECTOR RELATED INNOVATION
Hva er greia med BioTech og krill i Antarktis?

Lotte M. B. Skolem

Director Prod & Tech

Aker Biomarine